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植脂淡奶油怎么打发?

2023-08-16 16:41:08 来源:南方养生网


(相关资料图)

1、夏季奶油打发使用要点:夏季由于气温比较高,植脂奶油打发比较难操作,为此我们建议采用如下方法使用:请使用前1—3天将植脂奶油置于冰箱冷藏室(2—7℃)中完全自然解冻,带入搅拌缸,直接中速打发即可;若奶油在使用前未能完全自然解冻,倒入搅拌缸后,应根据带冰量的多少来决定慢速搅拌使冰完全融化的时间,具体操作需要一定的经验,相对而言比较前一种方式更加难以掌握;夏季气温较高,奶油使用放在空调房内自然解冻也不要超过一个小时,然后立刻放入冷藏箱中继续解冻。否则奶油温度容易超出合适的打发温度,造成打发率下降、过于油腻的状态。

2、冬季奶油打发使用要点:由于天气比较冷,建议完全解冻后再按照征程打发;冬季气温较低,建议在使用植脂奶油钱,先放入冰箱冷藏室或室内,让其自然解冻并完全融化(请勿带冰)至4—8度(一般约需一天时间),再打发即可。如感觉稳定性不够理想,可适当延长解冻时间或提高解冻温度。同时,要记住植脂奶油最佳打发状态为半解冻状态,能从盒中轻易的倒出来,乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。

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