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初秋后必做的7道家常菜，营养开胃去秋燥，每天换着做不重样

2023-08-18 22:46:41 来源：秋子美食日记小 中

秋天到了，受秋燥影响食欲欠佳，在家做饭的女人们，一定要学会这7道好吃的家常菜，营养开胃去秋燥，每天换着做不重样。

一、手撕鸡

(相关资料图)
1、把鸡腿放开水里烫一烫，烫过的鸡腿放姜蒜、生抽、两勺老抽、半勺蚝油、一勺红糖，抓拌均匀，腌制20分钟。
2、电饭锅里放姜葱，再放入鸡腿，腌制的料汁也倒进去，扣上盖子，按电饭煲煮饭30分钟即可。放凉后撕成小条，再淋上煮鸡的酱汁，最后撒上芝麻和葱花，鲜嫩入味。
二、莲藕炖排骨
1、去皮的莲藕切成小块，切好后用清水和少许的白醋，用手给它拌匀，浸泡20分钟，这样做出来的莲藕才不发黑。
2、排骨剁成小块，加盐化成淡盐水，这样能有效的泡出里面的血水和脏东西。洗净的排骨、莲藕倒进高压锅，加姜片、盐、鸡精、生抽、蚝油、冰糖，两个八角，几个干辣椒，倒入没过食材的清水，压八分钟再倒出来，收浓汤汁，就可以出锅了。

三、椒盐虾
1、大虾剪掉虾头，去掉虾线，在背部划一刀，大虾就处理好了，再加一勺淀粉，这是大虾酥脆的关键。
2、锅里热油，直接下锅煎，煎至大虾变酥脆，盛出备用。锅留虾油，放蒜末、青红椒、洋葱一起炒出香味，倒入大虾，一袋蒜香椒盐粉，开大火翻炒出蒜香味。

四、金针菇
1、金针菇去根后再竖着切几刀，横着切几刀，火腿肠切成片，放在金针菇上，碗中放蒜末、小米辣，用热油炝香，加盐、鸡精、蚝油。
2、水开上锅蒸五分钟，然后淋上一勺生抽，撒点葱花，浇热油，激发香味。

五、鸡蛋豆腐
1、油热倒入四个蛋，煎至两面金黄，另起锅下入豆腐，同样煎至八面金黄。将煎好的鸡蛋和豆腐切成小块。
2、油热倒入葱蒜，炒出香味，放豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油。倒入鸡蛋、豆腐，大火翻炒均匀，加半碗清水、盐、鸡精、青红椒，一勺水淀粉，勾个薄芡，最后翻炒几下即可。

六、酱烧鸡腿
1、鸡腿冷水下锅，加葱姜、料酒，焯水后捞出。
2、重新放入锅中，加五个蛋，放葱、姜、八角、香叶，两个干辣椒，加生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、盐、冰糖，倒入适量的清水，盖上盖子。小火炖半个小时，大火收汁即可。

七、豆角炒茄子
1、豆角切成小段，茄子切长条，把茄子均匀的裹上一层淀粉，切点蒜，小米椒，青椒。碗中加食盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精，白糖，玉米淀粉，胡椒粉、清水搅拌均匀。
2、油温五成热，把茄子、豆角炸至表面金黄，捞出来控油。把辣椒和大蒜炒香，然后下入豆角和茄子，料汁，开大炎翻炒均匀即可。

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